En 2011, le Syndicat des Marchés de France et Rennes Métropole ont demandé une étude sur les consommateurs des marchés.
Cette étude portait sur les 37 communes de Rennes Métropole en 2011, un territoire qui regroupait 47 marchés. 700 personnes ont été interrogées.
Cette étude a permis de déterminer que 58% des ménages du territoire étaient des clients fidèles ou réguliers des marchés, c’est-à-dire fréquentant au minimum deux fois par mois les marchés de l’agglomération.
L’étude a aussi révélé que 90% des ménages de Rennes Métropole ont une bonne image des marchés, qu’ils soient clients ou non. La part des opinions très positives atteint même 37% et surtout celle des opinions négatives sur les marchés est négligeable (2%).
Une image qui est donc globalement positive mais qui augmente avec la fréquentation. En effet, plus les ménages se rendent fréquemment sur les marchés, plus leur image en est très positive, de 30% pour les clients occasionnels à 56% pour les clients fidèles.
Concernant les non-clients, ils ont majoritairement une image positive des marchés, 53% sont plutôt positifs et même 14% très positifs. La part des avis négatifs est également très peu élevée (5%) mais plus du quart des personnes interrogées ne se prononce pas.
Image des marchés de Rennes Métropole
Diversité et convivialité
Les principales motivations des clients des marchés de Rennes Métropole :
La diversité de choix proposée sur les marchés de l’agglomération est un argument avancé par 57% des ménages ayant une image positive des marchés. Les produits sont encore mis en avant par de nombreux ménages avec le fait de pouvoir trouver des produits frais pour 13% des ménages et des produits de qualité pour
12% d’entre-eux.
La convivialité, l’ambiance que l’on trouve sur les marchés est appréciée par 43% des ménages, ainsi que par 6% de ménages qui ressentent le marché comme un lieu de rencontre, 6% qui le vivent comme un bon moment, 4% qui y retrouvent de l’authenticité, des parfums de l’enfance. Au total les items concernant l’ambiance
mobilisent 59% des réponses.
Raisons de l’image positive des marchés de Rennes Métropole
Ainsi, le bilan d’image fait apparaître la construction de l’identité « marché » sur Rennes Métropole autour de trois valeurs essentielles : la convivialité, le choix et la diversité, la qualité.
Les chiffres clés
- 26% La part des non clients des marchés sur la population de Rennes Métropole mais seulement 9% de réfractaires absolus.
- 58% Le socle de population fréquentant les marchés de Rennes Métropole au moins deux fois par mois.
- 37% La proportion de ménages ayant une image très positive des marchés de Rennes Métropole.
- 59% Des ménages citent l’ambiance et la convivialité comme notion d’image des marchés
- 45% Des ménages non-clients citent des éléments liés aux temps sociaux pour expliquer la non fréquentation des marchés.
- 31% des consommateurs citent la qualité des produits comme un élément constitutif à l’image positive des marchés.
- 27% des clients fréquentent davantage les marchés depuis 2 – 3 ans.
- 33% des clients occasionnels fréquentent de moins en moins souvent les marchés.
- 2,01 Le nombre de marchés fréquentés par les clients
- 82€ la dépense alimentaire moyenne mensuelle des clients sur un marché, soit 13% de la dépense alimentaire totale
Source : Syndicat des Marchés de France 35, L’observatoire de fréquentation et de perception des marchés de Rennes Métropole – janvier 2011/ Cibles et Stratégies
